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Ciauscolo

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Il Ciauscolo

Il Ciauscolo è un prodotto non autoctono del territorio nursino, ma adottato dai maestri salumieri di Norcia, è un salame morbido che viene spalmato sul pane.
Questo salume si pensa fosse stato portati dai Galli Senoni costretti dai Romani a lasciare le coste adriatiche.
Il Ciauscolo ha ottenuto il marchio IGP, è iscritto nel registro delle Indicazioni Geografiche Protette ( Reg. CE 729/2009 del 10/08/2009) e si avvale della dicitura “Prodotto della Montagna” (D.M.30.12.2003), dal 2009 non può essere prodotto a Norcia, ma solo in alcuni comuni delle province di Ancona, Macerata ed Ascoli Piceno.

Ciauscolo peculiarità, cenni storici e disciplinare.

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